|
|
Groninger Mosterdsoep Met Kaasstengels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de soep:
200 g spekreepjes, liefst biologisch
1 zak grove soepgroente
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el bloem
klontje roomboter
4 el grove (Groninger) mosterd
l l runderbouillon (vers, pot of van blokje)
1 blaadje laurier
200 ml kookroom
Voor de kaasstengels:
1 plakje bladerdeeg
2 el geraspte kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak voor de soep de spekjes op matig vuur mooi bruin en schep ze uit de pan. Bak in het achtergebleven spekvet de groenten en de knoflook even aan. Voeg de boter toe, en als deze gesmolten is de bloem en de mosterd. Laat even garen en voeg al roerend de bouillon en de laurier toe. Laat op laag vuur ca 20 minuten zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol ondertussen de plak bladerdeeg iets uit en snijd in repen van 1 cm breed. Bestrooi ze met de geraspte kaas, een beetje zeezout en zwarte peper en bak de stengels af in 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en zeef de soep. Roer er vervolgens de room door, laat niet meer koken en breng de soep op smaak. Serveer met de stengels.
|
|
|